Los amarantos son un género de hierbas pertenecientes a la familia Amaranthaceae. También conocido como huautli por los aztecas o kiwicha por los incas, es un alimento rico y nutritivo, con una serie de propiedades beneficiosas para la salud gracias a su gran contenido de proteínas, hierro y calcio. Tales son los poderes de este alimento de origen vegetal, que las culturas precolombinas lo consumían hace 5,000 hasta años y hoy, los deportistas y astronautas lo incluyen en su dieta.