Los triglicéridos son moléculas grasas compuestos por una triple cadena que circulan por la sangre hacia todo el organismo para dar energía o ser almacenada en forma de grasa, almacenándose también en el tejido graso. Cabe señalar que un nivel alto de triglicéridos en la sangre se denomina hipertrigliceridemia, asociada con riesgos de desarrollar enfermedades cardiovasculares.

Si bien los síntomas de los triglicéridos altos son prácticamente inexistentes hasta que se hace notoria la presencia de una daño significativo en la persona, pueden generar enfermedades en el páncreas, hígado y el bazo, así como almacenar demasiada grasa en la piel, produciendo los peligros de un ataque cardíaco o un accidente cerebro-vascular, si los triglicéridos son elevados durante un tiempo prolongado.