Los alimentos ácidos ayudan a despertar el apetito, mejorar la digestión, disminuir la velocidad de vaciado del estómago, reducir el efecto que tienen los carbohidratos de estimular la insulina, protegernos contra enfermedades cardíacas y el cáncer, entre otros; y es que los alimentos ácidos por lo general son una fuente excelente de vitamina C y de flavonoides.

Lo que se recomienda es tener una dieta que se divida en un 80% alimentos alcalinos y un 20% alimentos ácidos, encontrando gran cantidad de estos primeros en las frutas que comemos cada día mientras que los segundos los hallamos en los alimentos procesados, carnes y pastas, por poner algunos cuantos ejemplos fácil de reconocer en cada caso.